Questions fréquentes / FAQ
Comment reconnaître une bonne huile d'olive ?
Privilégiez une huile d’olive vierge extra dont l’origine est clairement indiquée et produite par un moulin ou un producteur identifié. Au Moulin d’Uzès, nous élaborons plusieurs huiles reflétant la richesse du terroir gardois : une huile d’olive de Nîmes AOP, une huile d’olive bio de Nîmes AOP, une huile d’olive vierge extra de France ainsi qu’une huile d’olive de France aux olives maturées, notre célèbre “goût à l’ancienne”. Chaque huile possède son propre profil aromatique et bénéficie d’une traçabilité maîtrisée, depuis la sélection des olives jusqu’au pressage au moulin.
Quelle est la différence entre huile vierge et vierge extra ?
L’huile vierge extra répond à des critères de qualité plus stricts et présente généralement un profil aromatique plus riche. Elle est obtenue exclusivement par des procédés mécaniques, notamment par extraction à froid, une méthode qui permet de préserver au mieux les qualités gustatives et les arômes naturels des olives. Au Moulin d’Uzès, nos huiles sont élaborées selon ce principe afin de révéler toute l’expression du terroir gardois, qu’il s’agisse du fruité végétal de l’huile d’olive de Nîmes AOP ou des notes plus douces de notre huile aux olives maturées.
Quelle huile d'olive choisir pour une salade ?
Une huile fruitée verte, comme une huile de Nîmes AOP à base de Picholine, convient parfaitement aux assaisonnements
Pourquoi certaines huiles sont-elles plus piquantes ?
Le piquant est une caractéristique naturelle recherchée dans certaines huiles vierges extra de qualité. Cette sensation, souvent ressentie au fond de la gorge quelques secondes après la dégustation, provient principalement des composés phénoliques naturellement présents dans les olives. Plus une huile est fraîche et riche en ces composés, plus elle peut présenter une légère ardence. Contrairement à une idée reçue, ce piquant n’est pas un défaut : il est généralement considéré par les professionnels comme un indicateur de fraîcheur et de caractère, notamment dans les huiles au fruité vert comme certaines huiles de Nîmes AOP élaborées à partir de la variété Picholine.
Peut-on visiter le Moulin d'Uzès ?
Oui. Le Moulin d’Uzès accueille les visiteurs tout au long de l’année pour leur faire découvrir l’univers de l’huile d’olive et le métier de moulinier. Lors de la visite, vous pourrez en apprendre davantage sur l’histoire du moulin, comprendre les différentes étapes de fabrication de l’huile d’olive, découvrir les spécificités de la variété Picholine et participer à une dégustation commentée au bar à huiles. C’est une occasion unique d’explorer un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations au cœur du terroir gardois et de mieux comprendre ce qui distingue une huile d’olive vierge extra de qualité.
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