Bouillabaisse Provençale à l’Huile d’Olive de Nîmes AOP

Aujourd’hui, nous vous proposons une Bouillabaisse Provençale à l’Huile d’Olive de Nîmes AOP, une version revisitée en y intégrant deux huiles d’olive de qualité : l’Huile d’Olive de Nîmes AOP pour l’assaisonnement et l’Huile d’Olive de France pour la cuisson. Ces huiles apporteront une saveur incomparable à ce plat, tout en respectant la tradition provençale. La bouillabaisse est une institution en Provence, symbole d’un art de vivre méditerranéen où se mêlent la générosité des produits de la mer et la finesse de l’huile d’olive.

Ingrédients pour une bouillabaisse savoureuse (4 personnes)

• 1 kg de poissons (lotte, rascasse, grondin, Saint-Pierre, congre)
• 200 g de moules
• 4 langoustines
• 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive de France (pour la cuisson)
• 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive de Nîmes AOP (pour l’assaisonnement)
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 4 tomates mûres
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 dose de safran
• 1 fenouil
• 1 litre de fumet de poisson
• 100 ml de vin blanc sec
• Sel, poivre

Préparation de la Bouillabaisse Provençale à l’Huile d’Olive de Nîmes AOP

1. Préparez les légumes : Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez le fenouil et coupez-le en fines lamelles. Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les et coupez-les en morceaux.
2. Préparez le fumet de poisson : Si vous utilisez un fumet maison, il est temps de le mettre à chauffer. Sinon, un fumet de poisson du commerce fera également l’affaire.
3. Cuisson des légumes : Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon, l’ail et le fenouil avec deux cuillères à soupe d’Huile d’Olive de France, à feu moyen. Laissez-les cuire doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Ajoutez les tomates : Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et le bouquet garni. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
5. Ajoutez les poissons : Coupez les poissons en morceaux et ajoutez-les à la marmite. Versez ensuite le fumet de poisson jusqu’à couvrir l’ensemble. Ajoutez le safran, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
6. Cuisson des pommes de terre et des moules : Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. En parallèle, faites cuire les moules à la vapeur jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
7. Finition et assaisonnement : Une fois les poissons cuits, retirez délicatement les morceaux et réservez-les au chaud. Filtrez le bouillon, remettez-le à chauffer et assaisonnez-le avec deux cuillères à soupe d’Huile d’Olive de Nîmes AOP pour apporter une touche fruitée et aromatique à votre bouillabaisse.

Dressage

Servez la bouillabaisse dans des assiettes creuses : disposez les morceaux de poissons et de pommes de terre, ajoutez quelques moules et langoustines, puis versez généreusement le bouillon parfumé. Un filet supplémentaire d’huile d’olive de Nîmes AOP pourra sublimer le tout pour les amateurs d’huile d’olive.

Conseil de dégustation

Accompagnez ce plat traditionnel d’une rouille maison et de quelques croûtons de pain grillé pour un repas authentiquement provençal. L’association de l’Huile d’Olive de France pour la cuisson et de l’Huile d’Olive de Nîmes AOP pour l’assaisonnement fait toute la différence en apportant une finesse subtile à la dégustation.

Astuce bonus : Pourquoi choisir l’huile d’olive AOP de Nîmes ?

L’huile d’olive de Nîmes AOP est reconnue pour ses arômes d’artichaut cru, de pomme verte et d’amande fraîche. En plus d’apporter une touche gustative unique à vos plats, elle est riche en antioxydants et en acides gras mono-insaturés, bons pour la santé cardiovasculaire. Utilisée en assaisonnement, elle apporte une fraîcheur délicate et sublime les saveurs méditerranéennes de cette bouillabaisse.

Conclusion

Cette bouillabaisse à l’huile d’olive de Nîmes AOP et de France allie tradition et modernité en rehaussant les saveurs naturelles des ingrédients avec la richesse aromatique des huiles d’olive. Un plat à savourer lors d’un repas convivial entre amis ou en famille, pour une véritable immersion en Méditerranée.

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